(二)酶作为生物催化剂的 特性 高效性 ◇酶的催化作用可使反应速度提高1071013倍。 例如:过氧化氢分解 2H202→2H20+02 ◇用Fe3+催化,效率为6X104 mol/ molS,而用过氧 化氢酶催化,效率为6X106mo/molS。 令转换数( turnover number)的概念:每秒钟每个 酶分子能催化底物发生变化的微摩尔数,用kcat表示 (mo/S)。 令α-淀粉酶催化淀粉水解,1克结晶酶在65°C条件下可 催化2吨淀粉水解。（二）酶作为生物催化剂的 特性 1、高效性 ❖酶的催化作用可使反应速度提高10７ –101３倍。 例如：过氧化氢分解 2H2O2 → 2H2O + O2 ❖用Fe3+催化，效率为6X10-4 mol/mol.S，而用过氧 化氢酶催化，效率为6X106 mol/mol.S。 ❖转换数（turnover number）的概念：每秒钟每个 酶分子能催化底物发生变化的微摩尔数，用kcat表示 （ mol/S ）。 ❖-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C条件下可 催化2吨淀粉水解