食品工艺学 第一章绪论4学时 第二章食品的热处理与杀菌12学时 第三章食品的低温处理与保藏12学时 第四章食品的脱水加工12学时 第五章食品的腌渍发酵和烟熏保藏6学时 第六章食品辐射保藏4学时 第七章食品的化学保藏2学时 第八章典型食品的加工工艺食品工艺学 第一章 绪论 4学时 第二章 食品的热处理与杀菌 12学时 第三章 食品的低温处理与保藏 12学时 第四章 食品的脱水加工 12学时 第五章 食品的腌渍发酵和烟熏保藏 6学时 第六章 食品辐射保藏 4学时 第七章 食品的化学保藏 2学时 第八章 典型食品的加工工艺