简单蛋白质分类 溶解度 分类 实 例 可溶 不溶或沉淀 清蛋白 (albumins) 水、稀盐、稀酸、稀碱 饱和硫酸铵 血清清蛋白、卵清蛋白 球蛋白 (globulins) 稀盐、稀酸、稀碱 水、1/2饱和硫酸铵 血清球蛋白、溶菌酶 谷蛋白 (glutelins) 稀酸、稀碱 水、稀盐 麦谷蛋白 醇溶蛋白 (prolamines】 70%~90%乙醇 水 小麦醇溶谷蛋白 组蛋白 (histones) 水、稀酸 氨水 富含Arg、Lys的碱性蛋白，与DNA结合 精蛋白 (protamines) 水、稀酸 氨水 富含Arg、Lys,缺少Trp、Tyr,如鱼精蛋白 硬蛋白 (scleroproteins) 水、稀盐、稀酸、稀碱 角蛋白、胶原蛋白 简单蛋白质分类