蛋白质的生理功能 机体的结构成分，是信息接收、免疫应答以及基因表 达调节的主要元件。氧化供能或转化为其它蓄能 物质 蛋白质的需要量 氮平衡(nitrogen balance) 日摄入氮·排出氮：用氮平衡来反映体内蛋白 质代谢的概况。（正平衡和负平衡） 生理需要量：80g/日（成人） 蛋白质的生理功能 机体的结构成分，是信息接收、免疫应答以及基因表 达调节的主要元件。氧化供能或转化为其它蓄能 物质 蛋白质的需要量 氮平衡(nitrogen balance) 日摄入氮 - 排出氮： 用氮平衡来反映体内蛋白 质代谢的概况。（正平衡和负平衡） 生理需要量：80g/日（成人）