糖和苷 ⑤在异边而无扭转余地的邻二醇不起反应,如: OHOH 1,6β-D-葡萄呋喃糖酐1,6α-D-半乳呋喃糖酐 用途:①④) ①推测糖中邻二OH多少;(试剂与反应物基本是1:1); ②对同一分子式的糖来说,推测吡喇糖还是呋喃糖: HIO4 具邻三-0H可产生甲酸 无甲酸产生 ③推测低聚糖和多聚糖的聚合度; ④推测1,3连接还是1,4连接(糖与糖连接位置) (糖与糖连接都是半缩醛OH连接,即端基碳连接) 半缩醛羟基 HC|气 Hc气 LOR 半缩醛一+ ROH 糠醛形成反应( Molish反应) 单糖浓酸4-10N) 呋喃环结构 加热-3H,O 多糖 矿酸 单糖 脱水 (10%HC1) 第12页共31页糖和苷 第 12 页 共31页 ⑤在异边而无扭转余地的邻二醇不起反应，如： 用途：（①~④） ①推测糖中邻二-OH 多少；（试剂与反应物基本是 1：1）； ②对同一分子式的糖来说，推测吡喃糖还是呋喃糖； ③推测低聚糖和多聚糖的聚合度； ④推测 1,3 连接还是 1,4 连接（糖与糖连接位置） （糖与糖连接都是半缩醛-OH 连接，即端基碳连接） ㈡糠醛形成反应（Molish 反应） O OH OH O HO O OH OH O OH 6 1 1,6β-D-葡萄呋喃糖酐 1,6α-D-半乳呋喃糖酐 O OH OH OH OR O HO CH2OH OR HIO4 HIO4 具邻三-OH可产生甲酸 无甲酸产生 C O R H HO R' R C OH H OR' R'OH R C H OR' OR' HCl HCl + + 气 气 半缩醛羟基 半缩醛 缩醛 醛 醇 单糖 矿酸 （10%HCl） 多糖 单糖 脱水 浓酸（4~10N） 加热 -3H2O 呋喃环结构