乳 品 中 的 微 生 物 ◼ 微生物的发展史 ◼ 基本微生物 ◼ 乳中微生物 ◼ 发酵微生物 微生物的发现及微生物学的发展 1.微生物学的启蒙期—形态学期 2.微生物的奠基时期—生理学期 3.微生物学的分子时代—分子生物学期 微生物学的启蒙时期—形态学期 ◼ 1590 年，荷兰人 Janssen 制作了第一架显微镜； ◼ 1664 年，英国人 Robert Hooke 用自己设计的显微镜观察软木塞切片，发现细胞，成 为细胞学研究的开创者； ◼ 第一个详细描述生物学形态的是荷兰的一个显微镜业余爱好者列文虎克。 微生物学的奠基时期—生理学期 ◼ 虽然在十七世纪就通过显微镜发现了微生物的存在，但是微生物学直到十九世纪才得 到发展。 ◼ 十九世纪两个焦点问题的争论促使了微生物研究技术的诞生。 ◼ 问题之一：微生物能不能自发产生 ◼ 问题之二：传染病的性质是什么乳 品 中 的 微 生 物 ◼ 微生物的发展史 ◼ 基本微生物 ◼ 乳中微生物 ◼ 发酵微生物 微生物的发现及微生物学的发展 1.微生物学的启蒙期—形态学期 2.微生物的奠基时期—生理学期 3.微生物学的分子时代—分子生物学期 微生物学的启蒙时期—形态学期 ◼ 1590 年，荷兰人 Janssen 制作了第一架显微镜； ◼ 1664 年，英国人 Robert Hooke 用自己设计的显微镜观察软木塞切片，发现细胞，成 为细胞学研究的开创者； ◼ 第一个详细描述生物学形态的是荷兰的一个显微镜业余爱好者列文虎克。 微生物学的奠基时期—生理学期 ◼ 虽然在十七世纪就通过显微镜发现了微生物的存在，但是微生物学直到十九世纪才得 到发展。 ◼ 十九世纪两个焦点问题的争论促使了微生物研究技术的诞生。 ◼ 问题之一：微生物能不能自发产生 ◼ 问题之二：传染病的性质是什么