口乳化剂的分类 0 阴离子型 烷基、烷基芳基的羧酸盐，如硬脂酸钠 硫酸盐，如十二烷基硫酸钠 磺酸盐，如十二、十四烷基磺酸钠 是常用的阴离子乳化剂 在碱性溶液中比较稳定，遇酸、金属盐、硬水会失效 在三相平衡点以下将以疑胶析出，失去乳化能力 是指乳化剂处于分子溶解状态、胶束、凝胶三相平 衡时温度。 高于此温度，溶解度突增，凝胶消失，乳化剂只以 分子溶解和胶束两种状态存在 2024/1091H23C00Na36C; C15H31COONa 62℃2024/10/7 14 乳化剂的分类 是常用的阴离子乳化剂 在碱性溶液中比较稳定，遇酸、金属盐、硬水会失效 在三相平衡点以下将以凝胶析出，失去乳化能力 阴离子型 烷基、烷基芳基的羧酸盐，如硬脂酸钠 硫酸盐，如十二烷基硫酸钠 磺酸盐，如十二、十四烷基磺酸钠 是指乳化剂处于分子溶解状态、胶束、凝胶三相平 衡时温度。 高于此温度，溶解度突增，凝胶消失，乳化剂只以 分子溶解和胶束两种状态存在 C11H23COONa 36℃; C15H31COONa 62℃;