点击下载:华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二十一章 水和冰
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(二)水与具有氢键形成能力的中性 基团(亲水性溶质)的相互作用 键的强度 大 共价键 H2O-离子 HO-HO H2O-亲水性溶质键的强度 大 共价键 H2O-离子 H2O- H2O H2O- 亲水性溶质 小 (二)水与具有氢键形成能力的中性 基团(亲水性溶质)的相互作用
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