绪 论 什么是食品机械 把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。 一、食品机械的作用 1、促进国民经济的发展 食品工业产值在世界各国的国民经济中均占有重要的地位 据资料统计 食品工业产值 美国：食品工业产值是农业产值的 2.7 倍,占制造业首位 日本：食品工业产值占制造业第三位 法国：食品工业营业额占国民经济各部门的首位 中国：食品工业产值占制造业第三位 社会消费的食品中，经过食品工业加工的食品 美国：占 92% 日本：占 82% 中国：占 32 食品工业发展 食品机械发展 2、解放生产力 3、提高劳动效率、降低成本 4、改善卫生条件 二、食品机械工业的发展 1、发展 解放前 解放初期 改革开放后 2、存在问题 （1）基础技术薄弱 （2）配套性能差 （3）设备工作可靠性差 （4）新技术、新材料、新工艺应用不普遍 三、食品机械分类 1、按中华人民共和国行业标准，食品机械型号编制方法 SB/T10084-92 2.1 食品机械分类 （1）饮食加工机械 （2）小型食品加工机械 （3）糕点加工机械 （4）豆制品加工机械 （5）糖果加工机械 （6）饮料加工机械 （7）肉类蛋品加工机械 （8）酿造加工机械 2、按产品分类 （1）面制品机械 （2）糖果巧克力制品机械绪 论 什么是食品机械 把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。 一、食品机械的作用 1、促进国民经济的发展 食品工业产值在世界各国的国民经济中均占有重要的地位 据资料统计 食品工业产值 美国：食品工业产值是农业产值的 2.7 倍,占制造业首位 日本：食品工业产值占制造业第三位 法国：食品工业营业额占国民经济各部门的首位 中国：食品工业产值占制造业第三位 社会消费的食品中，经过食品工业加工的食品 美国：占 92% 日本：占 82% 中国：占 32 食品工业发展 食品机械发展 2、解放生产力 3、提高劳动效率、降低成本 4、改善卫生条件 二、食品机械工业的发展 1、发展 解放前 解放初期 改革开放后 2、存在问题 （1）基础技术薄弱 （2）配套性能差 （3）设备工作可靠性差 （4）新技术、新材料、新工艺应用不普遍 三、食品机械分类 1、按中华人民共和国行业标准，食品机械型号编制方法 SB/T10084-92 2.1 食品机械分类 （1）饮食加工机械 （2）小型食品加工机械 （3）糕点加工机械 （4）豆制品加工机械 （5）糖果加工机械 （6）饮料加工机械 （7）肉类蛋品加工机械 （8）酿造加工机械 2、按产品分类 （1）面制品机械 （2）糖果巧克力制品机械