第一章 饭店质量管理概述 本章导读 对基础概念的正确理解、对研究范畴 的明确定位以及对学科从属与特征的准确 把握是学习和掌握一门学科的前提，对饭 店质量管理理论的学习也不例外。本章必 须了解和掌握质量、质量管理、饭店质量 管理、饭店质量管理体系等术语和相关概 念，认识和了解饭店质量管理的研究对象 和研究内容，了解和掌握饭店服务质量管 理等方面内容。第一章 饭店质量管理概述 本章导读 对基础概念的正确理解、对研究范畴 的明确定位以及对学科从属与特征的准确 把握是学习和掌握一门学科的前提，对饭 店质量管理理论的学习也不例外。本章必 须了解和掌握质量、质量管理、饭店质量 管理、饭店质量管理体系等术语和相关概 念，认识和了解饭店质量管理的研究对象 和研究内容，了解和掌握饭店服务质量管 理等方面内容