二、食品添加剂的使用标准 食品添加剂使用标准的确定 (1)通过慢性毒性实验得到最大无作用量 (2)动物数据用于人体,考虑到个体或品种的差异, 需要一个安全系数,一般缩小100倍; (3)MNL100就可得到人体每日允许摄入量(mg/kg 体重)-AD|值; (4)AD×平均体重得到每日允许摄入总量(A); (5)进行膳食调查,确定膳食中含有被测试物的每日 摄入量(C),再分别计算出每种食品含有该物质的最 高含量(D),从而制定出某种食品添加剂在某种食品 中的最大使用量(E)。二、食品添加剂的使用标准 • 食品添加剂使用标准的确定 – （1）通过慢性毒性实验得到最大无作用量； – （2）动物数据用于人体，考虑到个体或品种的差异， 需要一个安全系数，一般缩小100倍； – （3）MNL/100 就可得到人体每日允许摄入量（mg/kg 体重）--ADI 值； – （4）ADI×平均体重得到每日允许摄入总量（A）； – （5）进行膳食调查，确定膳食中含有被测试物的每日 摄入量（C），再分别计算出每种食品含有该物质的最 高含量（D），从而制定出某种食品添加剂在某种食品 中的最大使用量（E）