2.酶的分类 (1)水解酶 hydrolase ■水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 ■例如,脂肪酶( Lipase)催化的脂的水解反应: HO R-COOCH2 CH3 RCOOH CH3CHOH2. 酶的分类 ◼ 水解酶催化底物的加水分解反应。 ◼ 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 ◼ 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： (1) 水解酶 hydrolase H2O R COOCH2 CH3 RCOOH CH3 CH2OH