要有机化合物如B族维生素作为辅因子,称为辅酶。酶的蛋白质部分称酶蛋白,酶蛋白与其辅因子一起合 称为全酶。 在催化反应中,酶蛋白与辅助因子所起的作用不同,酶反应的专一性及高效率取决于酶蛋白本身 而辅助因子则直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用 根据酶蛋白分子的特点又可将酶分为三类 1、单体酶单体酶只有一条多肽链,属于这一类的酶很少,一般都是催化水解的酶,分子量在13 000~35000之间,如溶菌酶、胰蛋白酶等。 2、寡聚酶寡聚酶由几个甚至几十个亚基组成,这些亚基可以是相同的多肽链,也可以是不同的多 肽链。亚基之间不是共价结合,彼此很容易分开 、多酶体系多酶体系是由几种酶彼此嵌合形成的复合体。它有利于一系列反应的连续进行。如脂 肪酸合成酶体系、呼吸链酶系等。 第二节酶的分类 酶的种类很多,现在已经知道的酶有4000多种,而且还不断有新的酶出现。1961年国际生化协会 酶命名委员会根据酶所催化的反应类型将酶分为六大类,分别用1、2、3、4、5、6的编号来表示,再根 据底物中被作用的基团或键的特点将每一大类分为若干个亚类,每个亚类可再分若干个亚亚类,仍用 1、2、3、……编号。故每一个酶的分类编号由用“.”隔开的四个数字组成。编号之前常冠以酶学委员 会的缩写EC。酶编号的前三个数字表明酶的特性:反应性质、反应物(或底物)性质、键的类型,第四 个数字则是酶在亚亚类中的顺序号。如EC1.1.1.27为乳酸:NAD氧化还原酶。 在系统命名法中,一种酶只可能有一个名称和一个编号。在国际科技文献中,一般使用酶的系统名 称。但因某些系统名称太长,为方便起见,有时仍用酶的习惯名称。习惯命名的原则是据反应底物(如 淀粉酶)或所催化的反应性质(如水解酶)以及二者相结合(如乳酸脱氢酶,即EC1.1.1.27)的原则来 命名。有时还加上酶的来源(如胃蛋白酶)或酶的其它特点(如酸性磷酸酯酶)。习惯命名缺乏系统 性,有时出现一酶数名或一名数酶的情况。 六大类酶的国际系统分类及所催化反应如表5-1、表5-2 氧化还原酶类即催化生物氧化还原反应的酶,如脱氢酶、氧化酶、过氧化物酶、羟化酶以及 加氧酶类。 2、转移酶类催化不同物质分子间某种基团的交换或转移的酶,如转甲基酶、转氨基酶、已糖激 酶、磷酸化酶等。 水解酶类利用水使共价键分裂的酶,如淀粉酶、蛋白酶、酯酶等 4、裂解酶类由其底物移去一个基团而使共价键裂解的酶,如脱羧酶、醛缩酶和脱水酶等。 5、异构酶类促进异构体相互转化的酶,如消旋酶、顺反异构酶等 6、合成酶类促进两分子化合物互相结合,同时使ATP分子中的高能磷酸键断裂的酶,如谷氨酰 胺合成酶、谷胱甘肽合成酶等。 113要有机化合物如B族维生素作为辅因子，称为辅酶。酶的蛋白质部分称酶蛋白，酶蛋白与其辅因子一起合 称为全酶。 在催化反应中，酶蛋白与辅助因子所起的作用不同，酶反应的专一性及高效率取决于酶蛋白本身， 而辅助因子则直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用。 根据酶蛋白分子的特点又可将酶分为三类。 1、单体酶 单体酶只有一条多肽链，属于这一类的酶很少，一般都是催化水解的酶，分子量在 13 000~35 000 之间，如溶菌酶、胰蛋白酶等。 2、寡聚酶 寡聚酶由几个甚至几十个亚基组成，这些亚基可以是相同的多肽链，也可以是不同的多 肽链。亚基之间不是共价结合，彼此很容易分开。 3、多酶体系 多酶体系是由几种酶彼此嵌合形成的复合体。它有利于一系列反应的连续进行。如脂 肪酸合成酶体系、呼吸链酶系等。 第二节 酶的分类 酶的种类很多，现在已经知道的酶有 4 000 多种，而且还不断有新的酶出现。1961 年国际生化协会 酶命名委员会根据酶所催化的反应类型将酶分为六大类，分别用 1、2、3、4、5、6 的编号来表示，再根 据底物中被作用的基团或键的特点将每一大类分为若干个亚类，每个亚类可再分若干个亚-亚类，仍用 1、2、3、……编号。故每一个酶的分类编号由用“．”隔开的四个数字组成。编号之前常冠以酶学委员 会的缩写EC。酶编号的前三个数字表明酶的特性：反应性质、反应物（或底物）性质、键的类型，第四 个数字则是酶在亚-亚类中的顺序号。如EC1.1.1.27 为乳酸:NAD+ 氧化还原酶。 在系统命名法中，一种酶只可能有一个名称和一个编号。在国际科技文献中，一般使用酶的系统名 称。但因某些系统名称太长，为方便起见，有时仍用酶的习惯名称。习惯命名的原则是据反应底物（如 淀粉酶）或所催化的反应性质（如水解酶）以及二者相结合（如乳酸脱氢酶，即 EC1.1.1.27）的原则来 命名。有时还加上酶的来源（如胃蛋白酶）或酶的其它特点（如酸性磷酸酯酶）。习惯命名缺乏系统 性，有时出现一酶数名或一名数酶的情况。 六大类酶的国际系统分类及所催化反应如表 5-1、表 5-2。 1、氧化还原酶类 即催化生物氧化还原反应的酶，如脱氢酶、氧化酶、过氧化物酶、羟化酶以及 加氧酶类。 2、转移酶类 催化不同物质分子间某种基团的交换或转移的酶，如转甲基酶、转氨基酶、已糖激 酶、磷酸化酶等。 3、水解酶类 利用水使共价键分裂的酶，如淀粉酶、蛋白酶、酯酶等。 4、裂解酶类 由其底物移去一个基团而使共价键裂解的酶，如脱羧酶、醛缩酶和脱水酶等。 5、异构酶类 促进异构体相互转化的酶，如消旋酶、顺反异构酶等。 6、合成酶类 促进两分子化合物互相结合，同时使 ATP 分子中的高能磷酸键断裂的酶，如谷氨酰 胺合成酶、谷胱甘肽合成酶等。 113