)防腐( antisepsis) 防腐就是利用某种理化因素完 全抑制霉腐微生物的生长繁殖,从 而达到防止食品等发生霉腐的措施。 (1)低温 (2)缺氧 °(3)干燥 (4)高渗 ·(5)高酸度 ·(6)防腐剂（三）防腐（antisepsis） • 防腐就是利用某种理化因素完 全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从 而达到防止食品等发生霉腐的措施。 • （1）低温 • （2）缺氧 • （3）干燥 • （4）高渗 • （5）高酸度 • （6）防腐剂