高温使蛋白质与DNA的变化区别: 蛋白质和核酸对于高温的耐受力是不 同的。在80~100℃的温度范围内,蛋白质 将会失活,DNA双链将解开;当温度降至 55℃左右时,DNA双链能够重新恢复,但 蛋白质的活性却不能恢复。 加热杀S菌,高温使蛋白质失活但是其DNA 的活性还存在高温使蛋白质与DNA的变化区别： • 蛋白质和核酸对于高温的耐受力是不 同的。在80~100 ℃的温度范围内，蛋白质 将会失活，DNA双链将解开；当温度降至 55 ℃左右时，DNA双链能够重新恢复，但 蛋白质的活性却不能恢复。 加热杀S菌，高温使蛋白质失活但是其DNA 的活性还存在