精品课程 三、食品感官评价的类型 食品感官评价，一般分为两大类型，即分析型感官评价和偏爱 型感官评价。在实践中应根据试验目的选定其中一种类型。 食品科学概论 分析型感官评价 分析型感官评价也称为型或A型感官评价，是指用人的感觉器 官作为一种分析仪器，来测定物品的质量特性或鉴别物品之间的差 异等。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 三、食品感官评价的类型 食品感官评价，一般分为两大类型，即分析型感官评价和偏爱 型感官评价。在实践中应根据试验目的选定其中一种类型。 分析型感官评价 分析型感官评价也称为I型或A型感官评价，是指用人的感觉器 官作为一种分析仪器，来测定物品的质量特性或鉴别物品之间的差 异等