第六章酶与维生素 教学目的:了解酶的概念及特性,熟悉酶的分类和命名,掌握酶的结构和功能、酶的作用 特点及影响因素,了解维生素和辅酶 教学重点:酶的结构和功能、作用特点及影响因素 生命活动的基本特征是能够进行新陈代谢,新陈代谢的本质是一系列受严格调控的化 学反应。生物体内进行的这些化学反应,是在常温、常压、酸碱适中的温和条件下,有条 不紊地迅速完成的,如果这些化学反应在体外进行,则速度非常缓慢,或者需要高温高压 等特殊条件下才能进行。这是为什么呢?原来在生物体内含有一类特殊的催化剂--酶,细 胞内的化学反应几乎都是在酶催化下进行的。可以说,没有酶的参与,生命活动一刻也不 能进行。因此从酶作用的分子水平上研究生命活动的本质及其规律无疑是十分重要的 维生素也是生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质,对生物体的新陈代谢起 促进和调节作用。维生素发挥生理作用经常和酶联系在一起,这是因为多数维生素参与辅 酶或辅基的组成。 、酶的概念及特性 (一)、酶的概念 概念:酶是由生物活细胞产生的,具有高效催化功能和高度专一性的一类特殊蛋白质 (核酶化学本质是RNA,不是蛋白质),又叫生物催化剂。 酶的本质基本上是蛋白质,但不能是所有的蛋白质都是酶,只有那些具有催化活性的 蛋白质才是酶。 酶促反应:由酶催化的反应。 底物:被酶催化的物质称为底物(S)。 产物:反应生成的物质。 酶的活性:酶所具有的催化能力。 酶的失活:如果酶失去催化能力 酶的特性 酶具有一般催化剂的共性 1、能显著地改变化学速率,使之加快达到平衡,但不能改变反应的平衡常数。第六章 酶与维生素 教学目的：了解酶的概念及特性，熟悉酶的分类和命名，掌握酶的结构和功能、酶的作用 特点及影响因素，了解维生素和辅酶 教学重点：酶的结构和功能、作用特点及影响因素 生命活动的基本特征是能够进行新陈代谢，新陈代谢的本质是一系列受严格调控的化 学反应。生物体内进行的这些化学反应，是在常温、常压、酸碱适中的温和条件下，有条 不紊地迅速完成的，如果这些化学反应在体外进行，则速度非常缓慢，或者需要高温高压 等特殊条件下才能进行。这是为什么呢？原来在生物体内含有一类特殊的催化剂-----酶，细 胞内的化学反应几乎都是在酶催化下进行的。可以说，没有酶的参与，生命活动一刻也不 能进行。因此从酶作用的分子水平上研究生命活动的本质及其规律无疑是十分重要的。 维生素也是生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质，对生物体的新陈代谢起 促进和调节作用。维生素发挥生理作用经常和酶联系在一起，这是因为多数维生素参与辅 酶或辅基的组成。 一、酶的概念及特性 （一）、酶的概念 概念：酶是由生物活细胞产生的，具有高效催化功能和高度专一性的一类特殊蛋白质 （核酶化学本质是 RNA，不是蛋白质），又叫生物催化剂。 酶的本质基本上是蛋白质，但不能是所有的蛋白质都是酶，只有那些具有催化活性的 蛋白质才是酶。 酶促反应：由酶催化的反应。 底物：被酶催化的物质称为底物（S）。 产物：反应生成的物质。 酶的活性：酶所具有的催化能力。 酶的失活：如果酶失去催化能力。 （二）、酶的特性 酶具有一般催化剂的共性： 1、能显著地改变化学速率，使之加快达到平衡，但不能改变反应的平衡常数