()脂肪组 存在于畜体各部分,较多地分布在皮下、 肾脏周围和腹腔内 脂肪组织系由大量的脂肪细胞和疏松结 缔组织组成 脂肪组织使肉呈现柔软和香味,尤其是 肌间脂肪。各种动物特有的气味,多数 是由于脂肪中所含有的脂肪酸以及其脂 溶性成分所造成的。(三)脂肪组织 存在于畜体各部分，较多地分布在皮下、 肾脏周围和腹腔内。 脂肪组织系由大量的脂肪细胞和疏松结 缔组织组成 脂肪组织使肉呈现柔软和香味，尤其是 肌间脂肪。各种动物特有的气味，多数 是由于脂肪中所含有的脂肪酸以及其脂 溶性成分所造成的