二、动物性食品的安全性： 。1、动物性食品：动物来源的食品，包括 肉、乳、蛋、禽、水产品、蜂产品及其 加工品，富含蛋白质，营养丰富，为人 类膳食的重要组成部分。 2、 动物性食品的不安全因素(1)生物 性危害：①腐败细菌、致病菌等 ②寄生虫和食品害虫(2)化学性危害： ①兽药和药物添加剂残留②天然毒素③ 其色有害物质 二、动物性食品的安全性：  1、动物性食品：动物来源的食品，包括 肉、乳、蛋、禽、水产品、蜂产品及其 加工品，富含蛋白质，营养丰富，为人 类膳食的重要组成部分。  2、动物性食品的不安全因素（1）生物 性危害：①腐败细菌、致病菌等  ②寄生虫和食品害虫（2）化学性危害： ①兽药和药物添加剂残留②天然毒素③ 其他有害物质