疏水键 ■疏水性物質間的親和力量：水籠Clathrate 水分子會包圍在井極性分 子四周，形成籟似竹籠的 構造·隔離非極性分子， 水分子本身的流動性因此 而降低 Alberts etal (1994)Molecular Biologyof the Cell e)ip.49疏水键