一、实验目的 了解温度对酶活性的影响并了解最适温度的定义。 二、原理 对温度敏感是酶的一个重要特性，酶作为生物催 化剂，和一般催化剂一样呈现出温度效应，提高温度 可以提高酶促反应速度，但另一方面又会加速酶蛋白 的变性速度，所以在较低的温度范围内，酶反应速度 随温度升高而增大，但是超过一定温度后，反应速度 反而下降。酶反应速度达到最大时的温度称为酶的最 适温度。酶的最适温度不是一个常数，它与作用时间 的长短有关系。一、实验目的 了解温度对酶活性的影响并了解最适温度的定义。 二、原理 对温度敏感是酶的一个重要特性，酶作为生物催 化剂，和一般催化剂一样呈现出温度效应，提高温度 可以提高酶促反应速度，但另一方面又会加速酶蛋白 的变性速度，所以在较低的温度范围内，酶反应速度 随温度升高而增大，但是超过一定温度后，反应速度 反而下降。酶反应速度达到最大时的温度称为酶的最 适温度。酶的最适温度不是一个常数，它与作用时间 的长短有关系