§1.蛋白质的分子组成 元素组成： Pr分子主要的元秦组成是：C、H、O、N、 S等。其中N元素的含量相对稳定，约为 16%,故每克氮相当于6.25克蛋白质 (6.25称为Pr系数)。 应用：微量凯氏定氮法 §1.蛋白质的分子组成 元素组成： Pr分子主要的元素组成是：C、H、O、N、 S等。其中N元素的含量相对稳定，约为 16% ， 故每克氮相当于 6.25 克 蛋白质 （6.25称为Pr系数）。 应用：微量凯氏定氮法