中华人民共和国国家标准 乳品厂卫生规范GB12693-90 Hy gienic specifications of dairy factory 中华人民共和国卫生部1991-03-18批准1991-10-01执行 1主题内容与适用范围 本规范规定了对乳品厂生产原料、设计与设施、管理、操作人员、加工工 艺、成品贮藏与运输的卫生要求 本规范适用于加工3.2所指的各类乳品加工厂(场)。其他食品厂中加工 乳制品的车间也应参照执行。 2引用标准 GB5410全脂乳粉 GB5749生活饮用水卫生标准 GB6914生鲜牛乳收购标准 GB7718食品标签通用标准 3术语 3.1乳:从哺乳动物中挤出的正常乳房分泌物,无添加物且未从其中提取任 何成分。 3.2乳制品:以乳为原料,利用全部或部分成分加工而成液体、半固体或固 体产品。 4原料采购、运输与贮藏的卫生 4.1加工乳制品的各种原料应符合国家有关的食品卫生标准或规定,原料牛 乳应符合GB6914的规定 4.2必须使用密闭的洁净的、经消毒的奶槽车或奶桶装运原料乳。 4.3贮藏原料的容器应符合4.2的规定;从挤奶到加工的全过程,不得使 原料乳受任何污染。 5工厂设计与设施的卫生 5.1选址1 中华人民共和国国家标准 乳品厂卫生规范 ＧＢ１２６９３─９０ Hygienic specifications of dairy factory 中华人民共和国卫生部 1991-03-18 批准 1991-10-01 执行 １ 主题内容与适用范围 本规范规定了对乳品厂生产原料、设计与设施、管理、操作人 员、加工工 艺、成品贮藏与运输的卫生要求。 本规范适用于加工３．２所指的各类乳品加工厂（场）。其他食品厂中加工 乳制品的车间也应参照执行。 ２ 引用标准 ＧＢ ５４１０ 全脂乳粉 ＧＢ ５７４９ 生活饮用水卫生标准 ＧＢ ６９１４ 生鲜牛乳收购标准 ＧＢ ７７１８ 食品标签通用标准 ３ 术语 ３．１ 乳：从哺乳动物中挤出的正常乳房分泌物，无添加物且未从其中提取任 何成分。 ３．２ 乳制品：以乳为原料，利用全部或部分成分加工而成液体、半固体或固 体产品。 ４ 原料采购、运输与贮藏的卫生 ４．１ 加工乳制品的各种原料应符合国家有关的食品卫生标准或规定，原料牛 乳应符合ＧＢ ６９１４的规定。 ４．２ 必须使用密闭的洁净的、经消毒的奶槽车或奶桶装运原料乳。 ４．３ 贮藏原料的容器应符合４．２的规定；从挤奶到加工的全过程，不得使 原料乳受任何污染。 ５ 工厂设计与设施的卫生 ５．１ 选址