降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度,减少营养成份的损失,改进食 品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保藏时间。 采用乳酸链球菌发酵生产 Nisin,是获得 Nisin的主要途径。这种生物防腐 剂相对于亚硝酸钠,山梨酸钾等常见防腐剂生产成本较高。因此在国内 Nisin普 及度不高。因此,进一步的深化研究,高效能、低成本生产此类生物防腐剂以替 代化学防腐剂,是目前的一项重要任务。降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工温度，减少营养成份的损失，改进食 品的品质和节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。 采用乳酸链球菌发酵生产 Nisin，是获得 Nisin 的主要途径。这种生物防腐 剂相对于亚硝酸钠，山梨酸钾等常见防腐剂生产成本较高。因此在国内 Nisin 普 及度不高。因此，进一步的深化研究，高效能、低成本生产此类生物防腐剂以替 代化学防腐剂，是目前的一项重要任务