第二种方法一般用于大型的气调库。 二、无公害蔬菜水果的其他保鲜技术 1．防腐纸 把原纸放入含有 2％琥珀酸钠和 0.07％山梨酸的乙醇溶液中，浸透干燥后即 可使用。用这种防腐纸包装过卤汁的水产品，在温度高达 38℃条件下存放 3 周不会变 质。 2．新型纸罐 这种纸罐是采用 4 层纸制成，每层涂上一种特殊胶水。内外再加上一层铝泊， 用塑料封严，可盛装各种固体或流体食品。它的特点是能承受很大压力、耐高温，使 用效果不亚于铝、铁等罐，而制造成本却比其低 20％。 3．新型保鲜袋 采用活性陶土和聚乙烯塑料制成的袋，袋膜似极细微的过滤筛，装在袋内的 果蔬在熟化过程中产生的气体和水分可以通过袋膜而流通，从而达到抑制真菌生长而 果蔬迅速腐烂的目的。用此袋保鲜水果、蔬菜及花卉等，保鲜率比采用普通塑料袋提 高 1 倍多。 4．充气保鲜袋 近年来，国外食品的充气包装发展迅速，充气保鲜包装(亦称气调包装)改变 了食品包装中的气体环境，消除和减少了食品的损害因素。它与直接在空气中包装食 品相比，货架寿命可延长 2-4 倍。 食品充气包装必须具备 3 个条件： 一、要选用一台合适的包装机(目前推广使用的有补偿式真空包装机和吹气式两类)； 二、是选用保护膜； 三、要选用合适的有效气体，其气体是一种或数种混合气体。 目前常用的有氮气、氧气，如氮气属惰性气体，无味，主要用于防止色素、调味品、 脂肪酸的氧化，但它没有直接抑制细菌、真菌的作用。 5．减压保鲜 减压保鲜是用降低大气压力的方法保鲜水果、蔬菜、花卉、肉类、水产品和 一切易腐产品，它是贮藏技术的又一新发展。 6．奶制品保鲜“外衣” 用食用的奶制品作“外衣”包裹已切开的瓜果、蔬菜，可使其保鲜 3 天以上。 其保鲜原理是： 因大多数瓜果蔬菜切开后要释放出二氧化碳，如果包装封闭不让其通过，食品就会变味， 而采用奶制品做保鲜“外衣”，牛奶中的蛋白质可形成一种很好的薄膜，它像一种极细微的栅栏 一样，防止水分和氧气通过，达到保鲜作用。第二种方法一般用于大型的气调库。 二、无公害蔬菜水果的其他保鲜技术 1．防腐纸 把原纸放入含有 2％琥珀酸钠和 0.07％山梨酸的乙醇溶液中，浸透干燥后即 可使用。用这种防腐纸包装过卤汁的水产品，在温度高达 38℃条件下存放 3 周不会变 质。 2．新型纸罐 这种纸罐是采用 4 层纸制成，每层涂上一种特殊胶水。内外再加上一层铝泊， 用塑料封严，可盛装各种固体或流体食品。它的特点是能承受很大压力、耐高温，使 用效果不亚于铝、铁等罐，而制造成本却比其低 20％。 3．新型保鲜袋 采用活性陶土和聚乙烯塑料制成的袋，袋膜似极细微的过滤筛，装在袋内的 果蔬在熟化过程中产生的气体和水分可以通过袋膜而流通，从而达到抑制真菌生长而 果蔬迅速腐烂的目的。用此袋保鲜水果、蔬菜及花卉等，保鲜率比采用普通塑料袋提 高 1 倍多。 4．充气保鲜袋 近年来，国外食品的充气包装发展迅速，充气保鲜包装(亦称气调包装)改变 了食品包装中的气体环境，消除和减少了食品的损害因素。它与直接在空气中包装食 品相比，货架寿命可延长 2-4 倍。 食品充气包装必须具备 3 个条件： 一、要选用一台合适的包装机(目前推广使用的有补偿式真空包装机和吹气式两类)； 二、是选用保护膜； 三、要选用合适的有效气体，其气体是一种或数种混合气体。 目前常用的有氮气、氧气，如氮气属惰性气体，无味，主要用于防止色素、调味品、 脂肪酸的氧化，但它没有直接抑制细菌、真菌的作用。 5．减压保鲜 减压保鲜是用降低大气压力的方法保鲜水果、蔬菜、花卉、肉类、水产品和 一切易腐产品，它是贮藏技术的又一新发展。 6．奶制品保鲜“外衣” 用食用的奶制品作“外衣”包裹已切开的瓜果、蔬菜，可使其保鲜 3 天以上。 其保鲜原理是： 因大多数瓜果蔬菜切开后要释放出二氧化碳，如果包装封闭不让其通过，食品就会变味， 而采用奶制品做保鲜“外衣”，牛奶中的蛋白质可形成一种很好的薄膜，它像一种极细微的栅栏 一样，防止水分和氧气通过，达到保鲜作用