生物技术概论 生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生 长激素、化学添加剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认 证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。 8.食品添加剂：食品添加剂(food additives)是指用于改善食品品质、延长食品保存期、 便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。 二、简要问答 1.简述食品生物技术的组成及各部分之间的关系。 食品生物技术是由基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术组成。它们之间 存在下列关系： (1)基因工程与细胞工程获得优良性状的微生物菌株或者细胞株的重要过程和手段， 是酶工程和发酵工程的基础： (2)发酵工程是将微生物菌株或细胞株的生产能力发挥到最佳，最大化的获得微生物 菌株或细胞株的干物质或者代谢分泌的生物制品，是实现基因工程与细胞工程大规模工业化 生产的保障： (3)酶工程是其他几种技术的综合作用的结果，是微生物菌株或细胞株经过发酵工程 获得酶制剂后实施催化作用完成物质转化的重要保障： (4)基因工程与细胞工程互相支撑，相互协同。食品生物技术的各个部分之间既紧密 联系，相互支持，互为依靠和共存，同时，各个部分之间侧重点有所不同。 2.生物技术改造徽生物资源的独特优势有哪些？ 利用生物技术改造微生物资源就是对生产菌株进行改造而获得高产工程菌，或者是通过 微生物间的转基因而获得具有特定属性的新菌种。其具有以下独特的优势： (1)这种方法是有目的微生物菌株性能的改造，是一种定向改造： (2)该方法具有快速高效优点： (3)该方法具有同时赋予微生物菌株多种性能的能力。 3.简述荧光PCR技术检测食源性致病菌种类。 荧光PCR技术检测食源性致病菌种类主要有： (1)单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)：简称单增李斯特菌，是一种 兼性厌氧细菌、人畜共患病的病原菌。 (2)金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌(S1 aphylococcus aureus)是人类的一种重要 病原菌，隶属于葡萄球菌属(Staphylococcus),有"嗜肉菌"的别称，是革兰氏阳性菌的代表，生物技术概论 生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生 长激素、化学添加剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认 证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。 8. 食品添加剂：食品添加剂（food additives）是指用于改善食品品质、延长食品保存期、 便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。 二、简要问答 1. 简述食品生物技术的组成及各部分之间的关系。 食品生物技术是由基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术组成。它们之间 存在下列关系： （1）基因工程与细胞工程获得优良性状的微生物菌株或者细胞株的重要过程和手段， 是酶工程和发酵工程的基础； （2）发酵工程是将微生物菌株或细胞株的生产能力发挥到最佳，最大化的获得微生物 菌株或细胞株的干物质或者代谢分泌的生物制品，是实现基因工程与细胞工程大规模工业化 生产的保障； （3）酶工程是其他几种技术的综合作用的结果，是微生物菌株或细胞株经过发酵工程 获得酶制剂后实施催化作用完成物质转化的重要保障； （4）基因工程与细胞工程互相支撑，相互协同。食品生物技术的各个部分之间既紧密 联系，相互支持，互为依靠和共存，同时，各个部分之间侧重点有所不同。 2. 生物技术改造微生物资源的独特优势有哪些？ 利用生物技术改造微生物资源就是对生产菌株进行改造而获得高产工程菌，或者是通过 微生物间的转基因而获得具有特定属性的新菌种。其具有以下独特的优势： （1）这种方法是有目的微生物菌株性能的改造，是一种定向改造； （2）该方法具有快速高效优点； （3）该方法具有同时赋予微生物菌株多种性能的能力。 3. 简述荧光 PCR 技术检测食源性致病菌种类。 荧光 PCR 技术检测食源性致病菌种类主要有： （1）单核细胞增生李斯特菌 (Listeria monocytogenes) ：简称单增李斯特菌，是一种 兼性厌氧细菌、人畜共患病的病原菌。 （2）金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus ) 是人类的一种重要 病原菌，隶属于葡萄球菌属(Staphylococcus)，有"嗜肉菌"的别称，是革兰氏阳性菌的代表