点击下载:天津科技大学:《食品安全与卫生》课程教学资源(PPT课件)食物中毒
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中毒机理 亚硝酸盐→血液→Fe+2氧化为Fe3 高铁血红蛋白→组织缺氧→肠原性青紫 中枢神经受累,大脑皮层抑制 ·使血红蛋白转变为高铁血红蛋白,失去携氧功能, 导致缺氧发生。 ·直接作用于血管,而引起周围血管扩张。 000 中毒机理 亚硝酸盐→血液→Fe+2氧化为Fe+3 → 高铁血红蛋白→组织缺氧→肠原性青紫 中枢神经受累,大脑皮层抑制 • 使血红蛋白转变为高铁血红蛋白,失去携氧功能, 导致缺氧发生。 • 直接作用于血管,而引起周围血管扩张
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