第五章微生物的代谢和发酵 新陈代谢( Metabolism) 般泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。 生物小分子合成生物大分子 合成代谢 (同化)耗能 新陈代谢 能量代谢 物质 代谢 产能 分解代谢 异化)生物大分子分解为生物小分子 新陈代谢的共同特点:(1)在温和条件下进行(由酶催化) 2)反应步骤繁多,但相互配合、有条不紊、彼此协调,且逐 步进行,表征了新陈代谢具有严格的顺序性;(3)对内外环境 具有高度的调节功能和适应功能。第五章 微生物的代谢和发酵 新陈代谢（Metabolism） 一般泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。 生物小分子合成生物大分子 合成代谢 （同化） 耗能 新陈代谢 能量代谢 物质 代 谢 产能 分解代谢 （异化） 生物大分子分解为生物小分子 新陈代谢的共同特点：（1）在温和条件下进行(由酶催化)； （2）反应步骤繁多，但相互配合、有条不紊、彼此协调，且逐 步进行，表征了新陈代谢具有严格的顺序性；（3）对内外环境 具有高度的调节功能和适应功能