非极性区 极性区 (1) COo NE 2) COO Na COO Na 3) (4) 水 (5) 图2-12双亲脂肪酸盐的各种结构(1)—(3) 双亲分子的一般结构(4) 双亲分子在水中形成的胶团结构(5)