§1 概述 脂肪 （真脂) 、食品中的脂类 类脂质（脂防酸、 ◇ 物质和脂肪含量 磷脂、糖脂等)油 脂的伴随物 。食品都含有天然脂肪或类脂化合物，但含量各不 相同。 G的§1 概 述    大多数动、植物  食品都含有天然脂肪或类脂化合物，但含量各不 相同。 一、食品中的脂类 物质和脂肪含量 脂肪 （真脂） 类脂质（脂肪酸、 磷脂、糖脂等）油 脂的伴随物