4.1.6干燥 干燥机型号（毛火和足火）、温度、时间、干燥方法、毛火和足火适度标准 以及干燥叶质量分析。 4.2乌龙茶初制工艺指标测定 4.2.1鲜叶机械组成分析 4.2.2鲜叶表面水和含水量测定 4.2.3菱调叶含水量测定 4.2.4做青叶含水量测定 4.2.5杀青叶减重和含水量测定 4.2.6揉捻叶成条率和细胞破损率测定 4.2.7毛火叶和足火叶减重和含水量测定 42.8乌龙茶茶对样审评 4.3干样品主要化学成分测定 43.1鲜叶样 多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、叶绿素含量 4.3.2菱调样 多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、叶绿素含量 4.2.3做青样 多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、叶绿素含量 4.3.4杀青叶样多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、叶绿素含量 4,3.5揉抢叶样多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、叶绿素含量 43.6毛茶样多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、茶红素茶黄素及茶褐素含量 五、作业 5.1通过综合实验，要求每个学生写一份实验总结报告。 5.2填写好实验记录表格。 4.1.6 干燥 干燥机型号（毛火和足火）、温度、时间、干燥方法、毛火和足火适度标准 以及干燥叶质量分析。 4.2 乌龙茶初制工艺指标测定 4.2.1 鲜叶机械组成分析 4.2.2 鲜叶表面水和含水量测定 4.2.3 萎凋叶含水量测定 4.2.4 做青叶含水量测定 4.2.5 杀青叶减重和含水量测定 4.2.6 揉捻叶成条率和细胞破损率测定 4.2.7 毛火叶和足火叶减重和含水量测定 4.2.8 乌龙茶茶对样审评 4.3 干样品主要化学成分测定 4.3.1 鲜叶样 多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、叶绿素含量 4.3.2 萎凋样 多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、叶绿素含量 4.2.3 做青样 多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、叶绿素含量 4.3.4 杀青叶样 多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、叶绿素含量 4.3.5 揉捻叶样 多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、叶绿素含量 4.3.6 毛茶样 多酚类含量、水浸出物含量、蛋白质氨基酸含量、咖啡碱含量、碳水化合物 含量、茶红素茶黄素及茶褐素含量 五、作业 5.1 通过综合实验，要求每个学生写一份实验总结报告。 5.2 填写好实验记录表格