任务分析 4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法，注 意动物原料、海产品和大豆的摄入 、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄入 6、计算菜点所含的主要营养素 4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法，注 意动物原料、海产品和大豆的摄入 5、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄入 6、计算菜点所含的主要营养素 任务分析