(1)俞俊棠,《生物工艺学》,上册,1991,华东理工大学出版社 (2)华南工学院等,《发酵工程与设备》,1983,轻工业出版社 (3)戚以政等,《生化反应动力学与反应器》,化学工业出版社。第二版 (4)焦瑞身等,《微生物工程》,化学工业出版社 (5)曹军卫,马辉文,《微生物工程》,科学出版 (6)G Stephanopoulos et al. Biotechnology. 1993. Vol 3. 355-400 (7) Nagai S. Advances in Biochemical Engineering. 1979. 11: 49-83 (8)S. J. Pirt. Principles of Microbial and Cell Cultivation. Blackwell Scientific Publications, 1975 (9)俞俊棠等.生物工艺学(下册).华东理工大学出版社,1991 正文部分 第一章绪论 、教学要求 了解发酵工程的主要内容、发展历史、特点及生物化学工程的基本内容。 二、本章学时数:2学时 第二章菌种的扩大培养 教学要求 了解实验室种子制备和生产车间种子制备阶段的菌种制备过程,并要求学生对种子质量 的控制所采取的措施有所认识和了解 重点掌握实验室种子制备和生产车间种子制备阶段的菌种制备过程 二、教学内容 第一节种子制备 知识要点:实验室种子制备阶段、生产车间种子制备阶段;种子质量的判断、影响种子 质量的因素 第二节种子质量的控制措施 知识要点:菌种稳定性的检查、杂菌检查 三、本章学时数:2学时 第三章灭菌 教学要求 了解培养基灭菌的方法,使学生认识到对培养基的灭菌过程是既保证无杂菌,又极大限 度地降低对培养基中营养成分的破坏;了解发酵工厂常见的几种空气过滤除菌流程,并进行 相关的参数计算;了解一般的空气过滤器培养基灭菌的结构及过滤介质。 掌握培养基的分批灭菌法及连续灭菌法:掌握对数穿透定律、过滤器的除菌机理及深层 通风发酵法常采用的过滤除菌法 二、教学内容 第一节灭菌的方法 知识要点:灭菌的常用方法（1）俞俊棠，《生物工艺学》，上册，1991，华东理工大学出版社。 （2）华南工学院等，《发酵工程与设备》，1983，轻工业出版社。 （3）戚以政等，《生化反应动力学与反应器》，化学工业出版社。第二版。 （4）焦瑞身等，《微生物工程》，化学工业出版社。 （5）曹军卫，马辉文，《微生物工程》，科学出版社。 （6）G. Stephanopoulos et al. Biotechnology. 1993. Vol 3. 355-400 （7）Nagai S. Advances in Biochemical Engineering. 1979. 11: 49-83 （8）S. J. Pirt. Principles of Microbial and Cell Cultivation. Blackwell Scientific Publications, 1975. （9）俞俊棠等. 生物工艺学（下册）. 华东理工大学出版社, 1991 二、正文部分 第一章 绪 论 一、教学要求 了解发酵工程的主要内容、发展历史、特点及生物化学工程的基本内容。 二、本章学时数：2 学时 第二章 菌种的扩大培养 一、教学要求 了解实验室种子制备和生产车间种子制备阶段的菌种制备过程，并要求学生对种子质量 的控制所采取的措施有所认识和了解。 重点掌握实验室种子制备和生产车间种子制备阶段的菌种制备过程。 二、教学内容 第一节 种子制备 知识要点：实验室种子制备阶段、生产车间种子制备阶段；种子质量的判断、影响种子 质量的因素 第二节 种子质量的控制措施 知识要点：菌种稳定性的检查、杂菌检查 三、本章学时数：2 学时 第三章 灭 菌 一、教学要求 了解培养基灭菌的方法，使学生认识到对培养基的灭菌过程是既保证无杂菌，又极大限 度地降低对培养基中营养成分的破坏；了解发酵工厂常见的几种空气过滤除菌流程，并进行 相关的参数计算；了解一般的空气过滤器培养基灭菌的结构及过滤介质。 掌握培养基的分批灭菌法及连续灭菌法；掌握对数穿透定律、过滤器的除菌机理及深层 通风发酵法常采用的过滤除菌法。 二、教学内容 第一节 灭菌的方法 知识要点：灭菌的常用方法