第5章:饭店服务质量管理 参考书目 刘纯《饭店督导原理与务实》北京科学出版社 2.黄震方《旅游饭店管理》北京中国林业出版社 3.许凌志、李华丽《饭店服务员培训与管理》 4.吴军卫《前厅疑难案例解析》北京旅游教育出版社 5.海萌辉、郭琰《现代饭店管理》郑州郑州大学出版社 6.任杰《现代饭店规范管理大全》北京蓝天出版社参 考 书 目 1．刘纯《饭店督导原理与务实》 北京 科学出版社 ２．黄震方《旅游饭店管理》北京 中国林业出版社 ３．许凌志、李华丽《饭店服务员培训与管理》 ４．吴军卫《前厅疑难案例解析》 北京 旅游教育出版社 ５．海萌辉、郭琰《现代饭店管理》郑州 郑州大学出版社 ６．任杰《现代饭店规范管理大全》北京 蓝天出版社 饭 店 管 理 第５章：饭店服务质量管理