第二节回溶性糖类的测定 一、可溶性糖类的提取和澄清 食品中可溶性糖类通常是指葡萄糖、果糖等 游离单糖及蔗糖等低聚糖。一般须将样品磨碎、 浸渍成溶液（提取液），经过滤后再测定。 (一)提取 1. 常用的提取剂 水 乙醇（提取液浓度70%一75%)》第二节 可溶性糖类的测定 一、可溶性糖类的提取和澄清 食品中可溶性糖类通常是指葡萄糖、果糖等 游离单糖及蔗糖等低聚糖。一般须将样品磨碎、 浸渍成溶液（提取液），经过滤后再测定。 （一）提取 1. 常用的提取剂 水 乙醇（提取液浓度70﹪—75﹪）