香味：寻食、辨食 味：甜——能量 酸——变质腐败 咸——矿物质 苦——毒性 鲜——肉类（蛋白质） 质构：食物再加工与口腔运动促进大脑发育 （２）香、味、质构的生理功能 ６香味：寻食、辨食 味：甜——能量 酸——变质腐败 咸——矿物质 苦——毒性 鲜——肉类（蛋白质） 质构：食物再加工与口腔运动促进大脑发育 （２）香、味、质构的生理功能 ６