■尽可能多的破坏这些微生物和酶系统,以保证产品质量 ■使牛乳的质量和风味减少最低 巴氏杀菌方式 ■水浴加热 ■连续加热 水浴加热方式 连续加热方式 板式热交换器 巴氏杀菌种类 初次杀菌( thermization) ■低温长时间巴氏杀菌LTLT) ■高温短时间巴氏杀菌(HNsT) ■超巴氏杀菌(UP) ■初次杀菌:许多乳品厂不可能在收乳后立刻进行巴氏杀菌和进行加工,因此有一部分 乳必须在贮奶罐中贮藏数小时,牛乳容易变质。初次杀菌也称预巴氏杀菌是把加工前的 牛乳加热到63-65℃,持续15s,初次杀菌不应导致磷酸酶试验呈阴性反应。 ■初次杀菌的目的主要是嗜冷菌 ■低温长时间巴氏杀菌aTT) 是一种间歇式的巴氏杀菌方法,其温度和时间的组合以结核菌作“基准◼ 尽可能多的破坏这些微生物和酶系统，以保证产品质量 ◼ 使牛乳的质量和风味减少最低 巴氏杀菌方式 ◼水浴加热 ◼连续加热 水浴加热方式 连续加热方式 板式热交换器 巴氏杀菌种类 ◼ 初次杀菌(thermization) ◼ 低温长时间巴氏杀菌(LTLT) ◼ 高温短时间巴氏杀菌(HTST) ◼ 超巴氏杀菌(UP) ◼ 初次杀菌：许多乳品厂不可能在收乳后立刻进行巴氏杀菌和进行加工，因此有一部分 乳必须在贮奶罐中贮藏数小时，牛乳容易变质。初次杀菌也称预巴氏杀菌是把加工前的 牛乳加热到 63－65℃，持续 15s，初次杀菌不应导致磷酸酶试验呈阴性反应。 ◼ 初次杀菌的目的主要是嗜冷菌 ◼低温长时间巴氏杀菌(LTLT): • 是一种间歇式的巴氏杀菌方法，其温度和时间的组合以结核菌作“基准