(二)油脂的缩合 >油脂的缩合指在高温下油脂先发生部分水 解后又缩合脱水而形成的分子质量较大的 化合物的过程。（二）油脂的缩合 ➢ 油脂的缩合指在高温下油脂先发生部分水 解后又缩合脱水而形成的分子质量较大的 化合物的过程