脂肪酸 CH3一CH=CH(CH,)n一COOH 根据脂肪酸碳链结构的不同 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸（单、多〉 含羟基和酮基的脂肪酸 含分支和环状结构的脂肪酸 冬常用简写方式 软脂酸：16：0硬脂酸： 18:0 油酸：18：1△9c 亚油酸：18：1△c。12c 冬必需脂肪酸：人体或某些哺乳类必需 而又不能合成或不够的不饱和脂肪酸如亚 油酸，亚麻酸，花生四烯酸。4 脂肪酸 v根据脂肪酸碳链结构的不同 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸（单、多） 含羟基和酮基的脂肪酸 含分支和环状结构的脂肪酸 v常用简写方式 软脂酸：16：0 硬脂酸： 18：0 油酸：18：1△9c 亚油酸： 18：1△9c。12c v必需脂肪酸：人体或某些哺乳类必需 而又不能合成或不够的不饱和脂肪酸如亚 油酸，亚麻酸，花生四烯酸。 CH3－CCHH= 3－C（H(CCHH2）2)nn－－CCOOOOHH 一般是偶数碳原子， 16—18碳的脂肪酸