●专家名片● 丁宗一，中国医学科学院教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴专家，亚 洲儿科营养联盟主席，中华儿科学会儿童保健学组组长，全国儿童营养喂养协作 组组长，中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员，中华预防医学会常务理事 中国家庭教育学会常务理事，中华儿童保健学会副主任委员，北京市儿科研究所 儿童健康与环境研究室主任，《中华儿科杂志》编委，《中华实用儿科杂志》副 主编，在国内较早进行儿童营养及保健研究。 随着生活水平的提高，我们的营养在不断丰富。但许多人对饮食科学，尤其 对儿童的饮食科学缺乏了解，甚至在饮食观念上还有许多误区。本期我们特意邀 请著名儿童营养专家丁宗一教授为广大的家长朋友指点迷津。 本刊特约记者（以下简称记者）：从营养学的角度看，决定营养效果的主要 因素有哪些？ 了示一： 一般来说，营养投入包括营养素、营养行为和营养气氛。营养素， 就是指要吃什么：营养行为，就是指怎么吃，包括食物怎么做等：而营养气氛， 是指在什么环境中，保持什么气氛饮食最易吸收。比如，当睡眠不足，没有食欲 时，营养行为、营养气氛都直接受到影响，必然会影响到营养素的吸收。据最新 研究表明，长期在不安、喧闹、紧张的环境中进食的儿童，攻击行为偏多：长期 不规则进食，会使儿童产生压抑、退缩、潜能发育障碍等：而不良营养行为会造 成孩子成长期甚至成年后的行为偏差和心理变态。 记者：由于生活节奏加快，现在不少城市家庭经常举家走进快餐店。您怎 样看待这个现象？ 丁宗一：我们还是要让孩子尽快回到家庭餐桌上。因为我国有悠久的饮食文 化，许多传统饮食源于自然食物，烹调原则和加工过程均衡合理，又有传统医学 “药食同源”理论的指导和主富的实践经验。从家居日常饮食到重要的盛宴，均 按统一原则、统一配料、统一操作烹调，贵庶不分。因而，国际营养界和儿科界 都推崇中国饮食文化为新世纪健康饮食文化。为了促进我国儿童青少年生长发育 和提高健康水平，为了保护我国儿童青少年不受“垃圾食品”的伤害，我曾发起 全国百余位儿科和营养学专家、儿童工作者联名呼吁：保护中国儿童青少年身心●专家名片● 丁宗一，中国医学科学院教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴专家，亚 洲儿科营养联盟主席，中华儿科学会儿童保健学组组长，全国儿童营养喂养协作 组组长，中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员，中华预防医学会常务理事， 中国家庭教育学会常务理事，中华儿童保健学会副主任委员，北京市儿科研究所 儿童健康与环境研究室主任，《中华儿科杂志》编委，《中华实用儿科杂志》副 主编，在国内较早进行儿童营养及保健研究。 随着生活水平的提高，我们的营养在不断丰富。但许多人对饮食科学，尤其 对儿童的饮食科学缺乏了解，甚至在饮食观念上还有许多误区。本期我们特意邀 请著名儿童营养专家丁宗一教授为广大的家长朋友指点迷津。 本刊特约记者（以下简称记者）：从营养学的角度看，决定营养效果的主要 因素有哪些？ 丁宗一：一般来说，营养投入包括营养素、营养行为和营养气氛。营养素， 就是指要吃什么；营养行为，就是指怎么吃，包括食物怎么做等；而营养气氛， 是指在什么环境中，保持什么气氛饮食最易吸收。比如，当睡眠不足，没有食欲 时，营养行为、营养气氛都直接受到影响，必然会影响到营养素的吸收。据最新 研究表明，长期在不安、喧闹、紧张的环境中进食的儿童，攻击行为偏多；长期 不规则进食，会使儿童产生压抑、退缩、潜能发育障碍等；而不良营养行为会造 成孩子成长期甚至成年后的行为偏差和心理变态。 记者：由于生活节奏加快，现在不少城市家庭经常举家走进快餐店。您怎 样看待这个现象？ 丁宗一：我们还是要让孩子尽快回到家庭餐桌上。因为我国有悠久的饮食文 化，许多传统饮食源于自然食物，烹调原则和加工过程均衡合理，又有传统医学 “药食同源”理论的指导和丰富的实践经验。从家居日常饮食到重要的盛宴，均 按统一原则、统一配料、统一操作烹调，贵庶不分。因而，国际营养界和儿科界 都推崇中国饮食文化为新世纪健康饮食文化。为了促进我国儿童青少年生长发育 和提高健康水平，为了保护我国儿童青少年不受“垃圾食品”的伤害，我曾发起 全国百余位儿科和营养学专家、儿童工作者联名呼吁：保护中国儿童青少年身心