点击下载:运城学院:《食品分析》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十章 维生素的测定
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3.耐热性、耐氧化性: 耐热性 氧化性 Va 好,能经受煮沸 易被氧化 (光、热促进其氧化) Vp 好,能经受煮沸 不易被氧化 VE好,能经受煮沸 在空气中能慢慢被氧化 (光、热、碱促进其氧化) 023.耐热性、耐氧化性: 耐热性 氧化性 VA 好,能经受煮沸 易被氧化 (光、热促进其氧化) V D 好,能经受煮沸 不易被氧化 VE 好,能经受煮沸 在空气中能慢慢被氧化 (光、热、碱促进其氧化) 9
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