(四)乳中的无机物 牛乳中的无机物( Inorganic Salts)亦 称为矿物质,是指除碳、氢、氧、氮以 外的各种无机元素,主要有磷、钙、镁 氯、钠、硫、钾等。此外还有一些微量 元素。通常牛乳中无机物的含量为 0.35%~1.21%,平均为0.7%左右。牛乳 中无机物的含量随泌乳期及个体健康状 态等因素而异。牛乳中主要无机物含量 见表5-2。(四)乳中的无机物 • 牛乳中的无机物（Inorganic Salts）亦 称为矿物质，是指除碳、氢、氧、氮以 外的各种无机元素，主要有磷、钙、镁、 氯、钠、硫、钾等。此外还有一些微量 元 素 。 通 常 牛 乳 中 无 机 物 的 含 量 为 0.35%～1.21%，平均为0.7%左右。牛乳 中无机物的含量随泌乳期及个体健康状 态等因素而异。牛乳中主要无机物含量 见表5-2