乳酸菌种类很多，有球状、杆状等。属于 兼嫌气性菌，也有专嫌气性的 按对糖发酵特性不同，可分为同型发酵和 异型发酵 一般生长发育的最佳温度为26-30℃◼ 乳酸菌种类很多，有球状、杆状等。属于 兼嫌气性菌，也有专嫌气性的 ◼ 按对糖发酵特性不同，可分为同型发酵和 异型发酵 ◼ 一般生长发育的最佳温度为26－30℃