磷脂酰丝氨酸 CH2 00C( CH2 )14 CH, CHy(CH2xCH=CHC五CH=CH(C五2h2 COoCH CH2O--P O(CH2)2N 磷脂酰胆碱(卵磷脂) c 0-R CH2 H? 磷脂酰乙醇胺(脑磷脂) 磷酸肌醇 Phophatidylethanolamine(PE)(cephalin Phophatidylinositol(Pn) 图42大豆卵磷脂混合物的组成 表4-3商品大豆卵磷脂的近似组成 质量分数% 成分 质量分数% 磷脂酰脂碱(PC) 其他磷脂 磷脂酰乙醇胺(PE) 甘油三酰 磷脂酰肌醇(P!)20碳水化合物、甾醇、甾醇甘油酯5 神经鞘磷脂以神经鞘氨醇为骨架,神经鞘氨醇的第二位碳原子上的氨基与长 链脂肪酸以酰胺键连接成神经酰胺。神经酰胺的羟基与磷酸连接,再与极性头胆 碱式乙醇胺相连接生成如下的神经鞘磷脂:- 7 - 磷脂酰胆碱 （卵磷脂） Phophatidycholine(PC) (lecithin) 磷脂酰乙醇胺 （脑磷脂） Phophatidylethanolamine(PE) (cephalin) 磷脂酰丝氨酸 Phophatidylsenine(PS) 磷酸肌醇 Phophatidylinositol(PI) 图 4-2 大豆卵磷脂混合物的组成 表 4-3 商品大豆卵磷脂的近似组成 成分 质量分数% 成分 质量分数% 磷脂酰脂碱（PC） 20 其他磷脂 5 磷脂酰乙醇胺（PE） 15 甘油三酰 35 磷脂酰肌醇（PI） 20 碳水化合物、甾醇、甾醇甘油酯 5 神经鞘磷脂以神经鞘氨醇为骨架，神经鞘氨醇的第二位碳原子上的氨基与长 链脂肪酸以酰胺键连接成神经酰胺。神经酰胺的羟基与磷酸连接，再与极性头胆 碱式乙醇胺相连接生成如下的神经鞘磷脂：