《饭店管理概论》教学大纲 开课系:艺术与管理系 适用专业:旅游管理 64/72 学分:4分 撰稿人:刘子璇 课程性质和任务 现代饭店管理概论是旅游管理专业的一门专业课,其主要内容是介绍现代饭 店管理的基本原理和管理理论。课程的教学任务是使学生通过这门课程的学习熟 悉和掌握饭店管理的历史沿革和主要特征,了解饭店的组织结构和产品特性,掌 握饭店管理的基本理论和方法,熟悉饭店的业务流程和管理程序,建立一定的管 理思维和决策能力。教学采用课堂讲授和案例讨论相结合的方法。 、课程教学目标 (一)通识教学目标 1、培养学生运用饭店管理的原理联系社会实际积极思考问题、分析问题及解决问题的 能力 2、增强学生自我管理能力,管理好自己的时间、行为、学业、事业、财富等。 3、结合相关的饭店管理原理培养学生的团队精神、集体主义精神 4、培养与人沟通和协作的能力。 5、具有良好的身体素质和心理素质,具有继续学习和职业发展的潜力。 (二)专业教学目标 1、理解饭店管理的定义、饭店的性质以及饭店管理的职能,了解本课程的研究对象和 研究方法 2、掌握饭店的分类和不同的功能,重点掌握高星级饭店的操作流程。 3、了解世界各国大型的饭店集团及集团内部的操作。 4、重点掌握饭店各部门的职能。 三、教学内容和要求 理论教学内容 第一章现代饭店管理概述 教学内容 1,现代饭店的概念和特征《饭店管理概论》教学大纲 开课系： 艺术与管理系 适用专业：旅游管理 学时： 64/72 学分： 4 分 撰稿人： 刘子璇 一、课程性质和任务 现代饭店管理概论是旅游管理专业的一门专业课，其主要内容是介绍现代饭 店管理的基本原理和管理理论。课程的教学任务是使学生通过这门课程的学习熟 悉和掌握饭店管理的历史沿革和主要特征，了解饭店的组织结构和产品特性，掌 握饭店管理的基本理论和方法，熟悉饭店的业务流程和管理程序，建立一定的管 理思维和决策能力。教学采用课堂讲授和案例讨论相结合的方法。 二、课程教学目标 （一）通识教学目标 1、培养学生运用饭店管理的原理联系社会实际积极思考问题、分析问题及解决问题的 能力。 2、增强学生自我管理能力，管理好自己的时间、行为、学业、事业、财富等。 3、结合相关的饭店管理原理培养学生的团队精神、集体主义精神。 4、培养与人沟通和协作的能力。 5、具有良好的身体素质和心理素质，具有继续学习和职业发展的潜力。 （二）专业教学目标 1、理解饭店管理的定义、饭店的性质以及饭店管理的职能，了解本课程的研究对象和 研究方法。 2、掌握饭店的分类和不同的功能，重点掌握高星级饭店的操作流程。 3、了解世界各国大型的饭店集团及集团内部的操作。 4、重点掌握饭店各部门的职能。 三、教学内容和要求 理论教学内容 第一章 现代饭店管理概述 教学内容 1，现代饭店的概念和特征