检查。 ③凝结的稳定性 关键控制点:采取适当的预热工艺以及加入能够提高凝结稳定性的盐类来保证终产品的 稳定性 控制措施:对盐类的添加量进行合理测算,并对添加过程进行监督;预热设备的性能应与 热分布的要求相符合;灌装与杀菌前再次对产品的稳定性进行测定。 ④蒸发器的操作 关键控制点:备的运行状态;嗜热型微生物的繁殖。 控制措施:蒸发器真空浓缩锅必须配备完整的仪表以对操作参数、温度和真空度进行监 测;对经蒸发器蒸发过的产品浓缩度进行监督;如操作时间被迫延长蒸发器的温度应高于嗜 热型微生物的最佳生长温度;设备进行符合卫生要求的清洗消毒。4 检查。 ③凝结的稳定性 关键控制点:采取适当的预热工艺以及加入能够提高凝结稳定性的盐类来保证终产品的 稳定性。 控制措施:对盐类的添加量进行合理测算,并对添加过程进行监督;预热设备的性能应与 热分布的要求相符合;灌装与杀菌前再次对产品的稳定性进行测定。 ④蒸发器的操作 关键控制点: 备的运行状态;嗜热型微生物的繁殖。 控制措施:蒸发器真空浓缩锅必须配备完整的仪表以对操作参数、温度和真空度进行监 测;对经蒸发器蒸发过的产品浓缩度进行监督;如操作时间被迫延长 蒸发器的温度应高于嗜 热型微生物的最佳生长温度;设备进行符合卫生要求的清洗消毒