《食品包装学》课程教学大纲 课程名称：食品包装学 课程类别：任意选修课 适用专业：食品科学与工程 考核方式：考查 总学时、学分：32学时2学分 其中实验学时：0学时 一、课程教学目的 食品包装学是是一门多种学科互相渗透的边缘学科，同时又是一门逐渐发展、完善并独立于工 艺学的专门学科，学习本门课程的主要目的是使学生明确食品包装在食品加工中的地位和作用，系 统掌握食品包装的基本程序和技术方法。通过该门课程的学习，将使学生了解工艺学与包装学之间 的紧密联系，掌握包装材料、包装原理及包装技术的基础知识，并初步具备食品包装设计的能力。 二、课程教学要求 本课程以待包装食品为核心，围绕食品包装所涉及的内容有包装材料、食品包装基本原理、包 装基本技术与设备、食品包装专用技术与设备，以及典型食品包装等。 1.注意本课程与食品营养学、食品机械与设备等课程的相关内容的分工与衔接、以免遗漏或不 必要的重复。 2注意讲清本课程中的基本概念和基本理论，在保持课程的科学性及系统性的基础上，应突出 重点、难点，并努力反映本学科的新成就，新动向。反映食品包装的发展趋势及高新技术的应用。 3.教学过程中要充分利用直观教具如模型、图表和视频资料等。 4注意理论与实践的联系，增加感性认识。 5因学时有限，而内容较多，因此有一部分内容要求学生自学。学生自学部分不占总学时，但 仍然是大纲要求掌握内容。学生自学部分，采用由教师提示，学生课后自学并提出问题，老师课后 解答的方式。 6必要时对重点章节，可在讲授基础上，引导学生查阅资料，并进行课后学习兴趣小组学习， 写出学习报告，并在小组间交流分享，以培养学生综合分析问题的能力。 三、先修课程 食品营养学、食品机械与设备。 四、课程教学重、难点 教学重点：各类食品包装用材料的包装特性，容器的形式及其应用：食品包装原理及方法：食 品包装基本技术和专用技术原理、工艺流程和实际应用：各类食品的包装。 教学难点：塑料、纸质包装用材料的包装特性，容器的形式及其应用：包装食品品质变化原理 及其控制：食品包装基本技术和专用技术的原理及设备的结构和工作原理：主要果蔬、禽肉和蛋奶 类食品的包装。 五、课程教学方法与教学手段 本课程主要采用讲授法，结合讨论法、案例分析法、启发式教学法进行课堂教学。通过图表、 图片、音视频、实物等手段，加深对包装的了解，学会初步解决实际问题的能力。《食品包装学》课程教学大纲 课程名称：食品包装学 课程类别：任意选修课 适用专业：食品科学与工程 考核方式：考 查 总学时、学分： 32 学时 2 学分 其中实验学时： 0 学时 一、课程教学目的 食品包装学是是一门多种学科互相渗透的边缘学科，同时又是一门逐渐发展、完善并独立于工 艺学的专门学科，学习本门课程的主要目的是使学生明确食品包装在食品加工中的地位和作用，系 统掌握食品包装的基本程序和技术方法。通过该门课程的学习，将使学生了解工艺学与包装学之间 的紧密联系，掌握包装材料、包装原理及包装技术的基础知识，并初步具备食品包装设计的能力。 二、课程教学要求 本课程以待包装食品为核心，围绕食品包装所涉及的内容有包装材料、食品包装基本原理、包 装基本技术与设备、食品包装专用技术与设备，以及典型食品包装等。 1.注意本课程与食品营养学、食品机械与设备等课程的相关内容的分工与衔接、以免遗漏或不 必要的重复。 2.注意讲清本课程中的基本概念和基本理论，在保持课程的科学性及系统性的基础上，应突出 重点、难点，并努力反映本学科的新成就，新动向。反映食品包装的发展趋势及高新技术的应用。 3.教学过程中要充分利用直观教具如模型、图表和视频资料等。 4.注意理论与实践的联系，增加感性认识。 5.因学时有限，而内容较多，因此有一部分内容要求学生自学。学生自学部分不占总学时，但 仍然是大纲要求掌握内容。学生自学部分，采用由教师提示，学生课后自学并提出问题，老师课后 解答的方式。 6.必要时对重点章节，可在讲授基础上，引导学生查阅资料，并进行课后学习兴趣小组学习， 写出学习报告，并在小组间交流分享，以培养学生综合分析问题的能力。 三、先修课程 食品营养学、食品机械与设备。 四、课程教学重、难点 教学重点：各类食品包装用材料的包装特性，容器的形式及其应用；食品包装原理及方法；食 品包装基本技术和专用技术原理、工艺流程和实际应用；各类食品的包装。 教学难点：塑料、纸质包装用材料的包装特性，容器的形式及其应用；包装食品品质变化原理 及其控制；食品包装基本技术和专用技术的原理及设备的结构和工作原理；主要果蔬、禽肉和蛋奶 类食品的包装。 五、课程教学方法与教学手段 本课程主要采用讲授法，结合讨论法、案例分析法、启发式教学法进行课堂教学。通过图表、 图片、音视频、实物等手段，加深对包装的了解，学会初步解决实际问题的能力