碳水化合物的概念、结构和分类，食品中主要的碳水化合物； 单、双糖在食品应用方面的物理性质及化学性质； 淀粉的特性在食品中的应用：糊化作用、老化作用，果胶物质的特性及其在食品中的应用，食品中的其它多糖。 碳水化合物在食品加工储藏过程中的变化及其对食品营养，感观性状和安全的影响

一、民族 (一)中国的民族概况 (二)社会主义的民族关系 (三)民族含义 (四)民族的形成发展消亡 二、民族问题 (一)民族问题产生的基本因素和表现 (二)民族问题的特点 (三)民族问题与社会总问题的关系 三、处理民族问题的基本原则— (一)基本原则 (二)马克思主义民族观

（1）本讲稿是在演讲人自身的科技论文写作与评 审经验的基础上完成。阐述个人的认识、体会和观 点。对读者和听众只求分享之乐，而无认同之需。 更不对任何读者和听众未来的科技论文负责。 （2）演讲人于1996年5月~ 2003年9月在剑桥大学 任职，并在2003年初向基金会报告本人基本情况。 2003年10月起本人在诺丁汉大学任现职

教育调查的研究对象通常是学生，研究主题常常围绕学生的发展与学业，收集的资料会 涉及学生的心理能力、人格特质、学业成就、态度倾向等个体的内在特征。这些特征仅靠观 察、访谈、问卷等方法来收集，不一定合适。因此，调查中经常需要运用标准化的测验、量 表作为收集资料工具。教育研究者不但要了解测量量表的性质，也要熟悉测量量表的编制和 实施

滨水一般指同海、湖、江、河等水域濒临的陆 地边缘地带。水域孕育了城市和城市文化，成为 城市发展的重要因素。世界上知名城市大多伴随 着一条名河而兴衰变化。城市滨水区是构成城市 公共开放空间的重要部分，并且是城市公共开放 空间中兼具自然地景和人工景观的区域，其对于 城市的意义尤为独特和重要

记忆：是过去经历过的事物在人脑中的反映。 表象：是在头脑中出现的感知过的事物的形象。 遗忘：是对识记的材料不能再认或回忆，或再认和回忆时发生错误。用信息加工的观 点来说，遗忘就是信息提取不出来或提取错误

第一节 职业生活中的道德与法律 第二节 大学生择业与创业 第三节 树立正确的恋爱婚姻观

一、对形式的认识 形式是与原料、实质、内容相对立的概念，它是内容的载体，是 可感知的知觉要素在一定目的控制之下的化合。设计离不开形式，对 形式及其要素的研究是造型基础课的重要使命。具备正确的形式观以 及为实现设计功能所需要的丰富多样的形式表现力，对设计师极为重 要。 “形态”是“形式”的构成要素之一，本章从对“形式”的探讨开 始，来认识形式与形态的关系以及两者在设计中的意义

【五声】也称“五音”，即我国古代五声音阶中的宫、商、角、徵(zhi)、羽五个音 级。五声与古代的所谓阴阳五行、五味、五色、五官，、五谷等朴素的理论形式一 样，是我国早期整体化的美学观，被西方人看作是整个东方音乐的基本形态。《战 国策·荆轲刺秦王》：“高渐离击筑，荆轲和而歌，为变徵之声，：士皆垂泪涕泣。” 文中的“变徵”是角、徵二音之间接近徵音的声音，声调悲凉

大量原子、分子紧密地、有规则地结合成晶体的原因是由于原子、分子之间存在着 一定的相互作用，这些相互作用极大地影响甚至决定了晶体的微观结构乃至宏观物理性 质。本章的主要内容就是在对晶体结合时内能变化的一般规律和原子间相互作用力的分 析的基础上，阐述了不同结合类型中原子间相互作用与晶体内能、晶体的微观结构和宏 观物理性质之间的内在联系