主要内容： • 第一篇 肉与肉制品 • 第二篇 乳与乳制品 • 第三篇 蛋与蛋制品 • 第四篇 畜禽副产品的综合利用 • 畜产品是指通过畜牧生产获得的产品。 • 畜产品加工是指对畜产品进行加工处理的过程。 • 畜产品加工学是研究畜产品加工的科学理论和工艺技术的学问。 • 畜产品加工学是食品科学与工程学科的一个分支。 第一章 畜禽产肉性能 第二章 肉的组织结构和化学组成 第三章 屠宰与分割 第四章 肌肉宰后变化 第六章 肉的贮藏 第七章 肉制品加工原理 第八章 中式肉制品加工 第九章 西式肉制品 第一章 乳用家畜及其产乳性能 第二章 乳的化学组成和性质 第三章 原料乳的卫生质量及控制 第四章 乳制品的常规加工处理 第五章 清洗与消毒 第八章 发酵乳制品

国家开放大学：2013—2014学年第二学期“开放专科”城市轨道交通运营管理专业管理学基础期末试题（7月）

本课程的教学目的与要求是 通过本课程学习,使学生主要获得梅花鹿、马鹿、白唇鹿、麋鹿、麝、黑熊、棕熊等动物的 生物学特性,繁殖育种,饲养管理、营养、产品加工、环境控制等方面的基本理论知识和基本技 能,为在今后生产实践、科学研究、解决生产实际打下必要的基础

国家开放大学：2012—2013学年第一学期“开放本科”会计学专业管理学基础期末试题（1月）

城市规划是一门科学,它是随着社会、经济和工程技术的发展而发展起来的,是与人 们的审美观点,对生活环境追求目标的不但 提高而发展起来的。 城市规划与建筑学、经济地理学、测绘学 城市规划与堪舆学

国家开放大学：2011—2012学年第二学期“开放专科”工商管理专业管理学基础期末试题（7月）

国家开放大学：2011—2012学年第一学期“开放本科”会计学专业管理学基础期末试题（1月）

国家开放大学：2010—2011学年第一学期“开放本科”会计学专业管理学基础期末试题（1月）

1遗传学研究的对象和任务 2遗传学发展简史 3遗传学在科学和生产发展中的作用

国家开放大学：2009—2010学年第二学期“开放专科”城市轨道交通运营管理专业管理学基础期末试题（7月）