系统论述了食品化学的基本内容，在第一版基础上增加了酶的内容，全书共分十章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂．在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，结合食品的贮藏加工，就如何提高食品的品质和营养，保证食品的安全等做了较为详细的叙述。

概率论与数理统计，附视频文件。

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内容：植物病虫害防治学、杂谷类和油料病害、烟草病害、油料、甜菜、水稻与小麦病害、植物病虫害防治学。

介绍油料、甜菜、植物病理学、杂谷类和油料病害、烟草病害、水稻与小麦病害等内容。

内容：数量性状遗传、 遗传的基本规律、 遗传物质的分子基础、遗传的细胞学基础、遗传物质的变异等。

小麦讲稿、小麦实验课讲稿，小麦栽培学书稿。

田间试验概述，田间试验的设计与实施，试验资料的整理，次数资料的统计分析，方差分析，单因素试验资料的统计分析等。

介绍粮食与经济、果树病害部分、蔬菜病害等内容。

内容：大气污染及治理、农业环境管理、生态学基本原理、水污染及治理、土壤污染及治理、乡镇企业污染及控制、资源与环境保护、绪论等。